Parabéns aos votantes da enquisa xa que, como ben apuntades, a expresión Por riba de mel, filloas correspóndese coa terceira opción proposta: que aos problemas existentes, como son poucos váiselles engadir algún máis.
Dado que estamos en plena época de excesos gastronómicos, non sei se coñecedes un prato que dende hai uns anos se homenaxea no Concello de Cercedo, trátase da vincha (tamén chamada bandullo ou tripón doce), que parece ser parenta dos tan afamados botelo e androlla. Velaquí vai unha receita extraída da obra A cociña de Antroido e San Xoán:
Ingredientes
1 barra de pan do día anterior
1 litro de leite
1 taza de azucre
6 ovos
100 gramos de améndoas
50 gramos de pasas de corinto
2 culleradas de manteiga
canela en po
Preparación
Partir o pan en anacos pequenos, ata encher dous tazóns. Á parte (atención a esta locución) quentar lixeiramente o leite e mesturalo co azucre, botando esta mestura sobre o pan e deixar repousar uns minutos ata que estea ben enchoupado en leite, momento en que, cun garfo, mesturaremos ben ata obter unha pasta.
Deseguido agregar as améndoas xa reladas ou picadas e as uvas pasas, que se puxeron a remollo nun vaso de auga un pouco antes. Poñer tamén unha cullerada de manteiga e canela ao gusto, mesturando todos estos ingredientes.
Nunha cazola á parte bater os ovos e despois agregalos á mestura anterior e remexer ata obter unha masa homoxénea, que se bota nun molde engraxado co resto da manteiga. Podemos empregar unha flaneira ou un molde de pudin.
Cocer no forno ata que estea callado, o que comprobaremos atravesando o bandullo cun espeto metálico. Se sae ben limpo a cocción está rematada.
A receita tradicional troca o molde por unha vexiga de porco!
